초코 케이크 바 만들기 Chocolate Cake Bars Recipe | 한세 HANSE

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  • Published on:  2/9/2019
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    틀은 실리콘 틀과 직사각 무스링을 사용했어요 정 사각 2호 무스링 1개로 만들어도 괜찮아요
    원모양 무스링 2호에 만들어서 수박 모양처럼 잘라 만들어도 괜찮고요
    가지고 있는 틀을 기준으로 만들어보세요

    만든 케이크는 냉장 보관 해주시고, 2일 이내로 다 드세요
    (크림이 들어있어 더운 날 이동은 빠르게 해주세요)

    되도록 동물성 크림을 사용해주세요 (덜 느끼하고 맛이 더 좋아요)
    식물성 크림은 휘핑용 250ml, 동물성 크림은 휘핑용 320ml로 준비합니다

    그리고 무스링을 사용 할 경우
    손의 체온으로 틀을 살짝 감싼 뒤 케이크를 밀어내듯 꺼내면 됩니다

    ▶재료 (바 모양 케이크 7~8개 분량, 8시간 내외 소요)
    + 계란 3개, 설탕 70g, 바닐라 익스트랙 3ml, 박력분 70g, 코코아가루 7g, 식용유 20ml
    + 다크 초콜릿 130g, 따뜻한 생크림 120ml, 생크림 250ml
    + 다크 초콜릿 300g, 코코넛 오일 1티스푼, 스프링클

    @ 시트 만들기 (미리 틀에 유산지 잘라 넣어두기, 15cm 정 사각 틀 사용)
    1) 계란 노른자와 흰자를 분리합니다
    2) 흰자를 큰 볼에 담아 휘핑합니다
    3) 거품이 촘촘해지고 투명한 흰자가 보이지 않게 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣습니다
    4) 설탕을 3번 정도 나눠 넣어가며 뿔이 살짝 휘는 정도의 머랭을 만듭니다
    5) 머랭이 다 완성 되었으면 오븐을 170도로 예열합니다
    6) 머랭에 노른자와 바닐라를 넣고 1단으로 휘핑해 섞어줍니다
    7) 박력분과 코코아 가루를 체쳐 넣고 주걱으로 퍼올리듯 섞어줍니다
    8) 날가루가 보이지 않게 섞였으면 식용유를 넣고 섞어줍니다
    9) 오일이 따로 놀지 않고 잘 섞이면 준비한 틀에 부어줍니다
    10) 평평하게 주걱으로 펴준 뒤 바닥에 틀을 탁탁 쳐서 기포를 정리합니다
    11) 예열된 170도 오븐에 15~18분 간 구워 준 뒤 식혀줍니다
    12) 식은 시트는 2단으로 슬라이스 해 (높이 약 1cm) 준비한 틀 보다 조금 작게 자릅니다
    13) 자른 시트는 밀봉 보관 해둡니다

    @ 크림 만들기 (무스링이면 바닥에 랩을 깔아 잘 떨어지게 준비합니다)
    1) 초콜릿을 중탕이나 전자레인지로 녹이고, 생크림 120ml를 데웁니다
    2) 두 가지를 잘 섞어둡니다
    3) 큰 볼에 생크림 250ml를 부어 휘핑합니다
    4) 휘핑 자국이 생기도록 크림을 휘핑하고 섞어둔 초콜릿+생크림을 넣고 계속 휘핑합니다
    5) 단단한 초콜릿 크림이 완성 되었으면 짤주머니에 담아둡니다
    6) 준비한 틀에 크림을 채워주고 잘라둔 시트를 넣고 빈 공간이 없도록 주걱으로 눌러줍니다
    7) 냉동실에 최소 5시간 정도 두어 단단하게 굳힙니다 (실리콘 틀이 아니라면 1~2시간)

    @ 마무리
    1) 굳은 케이크를 틀에서 분리하고 준비한 스틱을 꽂아줍니다
    (바를 꽂을 수 있는 실리콘 몰드는 굳히기 전에 미리 꽂아줍니다)
    2) 케이크를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 (자른 케이크는 냉동실에 넣어둡니다)
    3) 다크 초콜릿과 코코넛 오일을 한 컵에 담아 녹여줍니다 (전자레인지 20초 2번)
    4) 녹은 초콜릿과 오일을 잘 섞어줍니다
    5) 냉동실에 있는 케이크를 초콜릿에 찍어내거나, 위에 뿌려줍니다
    6) 스프링클을 뿌려줍니다 (생략가능)
    + 다 만든 케이크는 냉장보관, 2일 이내에 다 드세요~

    ++ 맛
    개인적으로 초콜릿을 전체적으로 다 바르니 많이 달았습니다
    윗면만 바르거나 지그재그로 뿌리는 정도로 만들어보세요
    (초코바처럼 만들고 싶다면 영상처럼 다 찍어내야 할 것 같습니다)
    그리고 크림에 설탕이 들어가지 않는데 가당 크림으로 만들면 많이 달달합니다
    무가당 크림으로 초콜릿만 넣고 만들어보세요

    발렌타인데이 선물 하기는 그리 좋은 디저트는 아니지만 만들어서 가족이나 친구들과 나누기에는 특별하고 괜찮을 것 같습니다

    오늘도 시청해주셔서 감사합니다


    ▶ingredient (7~8 chocolate cake bars)
    + 3 eggs, 70g sugar, 3ml vanilla extract, 70g cake flour, 7g cocoa powder, 20ml vegetable oil
    + 130g dark chocolate, 120ml warm cream, 250ml whipping cream
    + 300g dark chocolate, 1 tsp coconut oil, sprinkle



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