[풀영상] 이욱정 PD의 르 코르동 블루 체험기! 셰프의 탄생 | KBS 스페셜 (2012.4.1)

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  • Published on:  7/22/2020
  • KBS 스페셜
    셰프의 탄생 - 500일의 레시피 (2012.4.1 방송)


    100여년의 역사를 자랑하는 세계 최고의 요리학교 ‘르 코르동 블루’

    TOP 셰프가 되기 위해 전세계 20여개국에서 모인 젊은이들의 꿈과 열정이 담긴 생생한 현장.‘누들로드’를 제작한 이욱정 PD가 직접 체험한 500일간의 ‘르 코르동 블루’ 셰프 탄생기!


    ■ 세계 최고의 요리학교 ‘르 코르동 블루(Le Cordon Bleu)’

    1578년 프랑스의 왕 앙리 3세가 결성한 성령의 기사단 르 코르동 블루. 프랑스 최고 권력 기관인 기사단의 상징이었던 파란리본이 달린 메달과, 기사단의 호화로운 음식이 전설에서 유래된 르 코르동 블루는 훌륭한 조리장을 일컫는 말. 즉 ‘ 최고의 요리’라는 뜻으로 통한다. 1898년 파리에 처음으로 설립된 100여년의 전통을 자랑하는 세계적 명성의 요리 학교. ‘르 코르동 블루’는 20여개의 나라에 40개 이상의 국제적인 학교를 운영하며 미슐랭 스타 셰프 및 요리 경연대회 최고의 셰프들이 세계 최고의 요리 전문가를 배출해 세계 요리의 혁신과 전통을 주도하고 있다.


    ■ 셰프의 말은 곧 100%!
    -예스, 셰프!
    학생들은 수업 15분 이상 지각시 결석처리, 결석 5회시 자동 유급되는 엄격하기로 소문난 르 코르동 블루의 학칙들을 지켜야 한다. 실습수업 2시간30분 동안 3가지 요리를 완성하지 못하면 실패! 그리고 매학기 치루는 실기시험은 인내심과 집중력 없이는 절대로 통과될 수 없다. 낙제할 경우 초급과정을 다시 수료해야하는 끔찍한 상황, 펄펄 끓는 주방의 열기를 이겨내는 자만이 셰프의 자격을 얻을 수 있다! 가면 갈수록 험난한 셰프의 길은 그리 만만치 않은데...그들은 과연 최고의 셰프가 될 수 있을까?


    ■ 음식에 대한 사랑처럼 진실된 사랑은 없다
    -조지 버나드 쇼

    세계최초 유네스코 무형문화재에 등재된 프랑스 요리는 현재 세계적인 트렌드로 주목을 받고 있다. 르 코르동 블루에서는 프랑스요리의 가장 기본이 되는 맛을 강조하고 시각적으로도 아름다운 뿐만 아니라, 식사 전체의 편안함을 즐길 수 있는 철학을 가르치고 있다. 르 코르동 블루의 명성만큼 셰프들의 요리 또한 세계 최고 수준! 그들이 전하는 다채로운 프랑스 요리의 향연, 요리에 대한 장인정신을 KBS 스페셜에서 생생하게 담았다.


    ■ 셰프의 탄생 500일간의 기록
    -단 한순간의 실수가 맛을 좌우한다

    국적만큼 다양한 배경의 학생들. 변호사, 교사, 간호사, 컴퓨터프로그래머, 그리고 PD까지, 세계 각국에서 셰프의 꿈을 이루고자 르 코르동 블루에 모였다. 그러나, 매일매일 전쟁터를 방불케하는 좌충우돌 실습현장! 그들은 왜, 잘 나가는 직업도 버리고 셰프가 되려고 하는 것일까? 또한 KBS스페셜에서는 지구곳곳에서 모인 르 코르동 블루 학생들의 다양한 음식문화와 세계 각국 요리들을 만나봤다.


    세계 방송사상 최초로 국수를 통해 본 인류 음식 문명사! 인사이트 아시아- 누들로드 제작한 이욱정 PD. 양파 하나 제대로 썰 줄 모르던 방송사의 PD가 세계 최고의 요리학교에 입학했다. 과연 ‘르 코르동 블루’의 엄격한 훈련과정을 잘 버틸 수 있을까? 국내 방송 최초, 세계 최고의 요리학교 ‘르 코르동 블루’의 입학 순간부터-졸업까지 500일간의 모든 기록을 KBS스페셜에서 공개한다.


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